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正宗米线培训学费,小吃创业米线培训学校

发布时间:2022-06-17 14:38:19 本站作者 【 字体: 】 浏览:36 次

#汤料原料:

老母鸡2000克、老鸭1200克、猪骨1000克、猪背骨800克、花椒12克、砂仁40克、山奈40克、香叶12克、陈皮15克、茴香40克、料酒40克、生姜40克。

味溢匙乙基增香剂(某宝有售)

#汤料制作方法:

1.老母鸡、老鸭内脏洗净,大猪骨粉碎洗净,背猪骨洗净,老母鸡、老鸭、大猪骨、背猪骨放入锅中,加适量水淹没,大火烧开水,转中火10分钟去血水,捞出洗干净,汤锅加15斤水,放入老母鸡、老鸭、大猪骨。

2.用大火烧开锅,然后用小火煨4小时,捞出所有的渣,然后加入清水补足,煮开。

#过桥米线肉酱配方:

牛肉600克,大蒜30克,腌制红辣椒30克,鲜红辣椒50克,洋葱70克,生姜40克,胡椒粉15克,大葱40克,大葱40克,番茄酱15克,辣椒油30克,排骨酱15克,鲜番茄25克,花生60克,海鲜酱15克,发酵豆20克,

味溢匙点滴飘香8克(某宝有售),黄豆40克(炒),炒干红辣椒面40克,色拉油500克。

#制作方法:

1.将牛肉剁成细末,放入锅中加水煮沸三分钟,取出牛肉洗净,将野辣椒、小葱、洋葱、蒜仁等切碎。

2.锅里烧开水,倒入色拉油,将牛肉末放入锅中炒4分钟,然后将切碎的原料炒至水干。

3.将炒好的干辣椒面、黄豆、番茄酱、胡椒粉、排骨酱、味精等煮好的食材全部倒入盆中搅拌均匀。

4.锅里的油倒入锅中,和所有调料搅拌均匀,用保鲜膜密封12小时以上。

#过桥米线的制作:

1.米粉、生猪肉黑脊、玉米片、生鲜鱼、豆腐皮、木耳、香菜、洋葱、芝麻(以上材料用于过桥)、胡椒粉、味精、盐。

2.将汤汁倒入砂锅中,大火烧开,加入生猪肉黑脊、玉米片、生鲜鱼、豆腐皮、木耳,小火煮2分钟,然后加入米粉、香菜、大葱、芝麻、胡椒粉、味精、盐,煮30秒。加入准备好的肉酱,米粉就做好了。

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