2021年9月6日，来自郑州的犍为中央厨房食品有限公司(以下简称“犍为中央厨房”)成功登陆深交所完成主板上市，a股主板也迎来首家餐饮供应链企业。千洋厨房背后的实际控制人李伟，曾经打造了三家上市公司，分别是美食小姐、黄河大观、翔龙453，已经是资本市场的“老熟人”了。 　　

　　

　　很多消费者可能对“犍为中央厨房”这个品牌感到陌生，但它的产品却家喻户晓。肯德基的油条，赛百味的方形扁平面包，汉堡王的流动奶酪，功夫包子.全部来自犍为中央厨房。 　　

　　

　　千阳厨房是一家提供研发；d、为餐饮企业提供生产和销售服务。其主要产品包括速冻油条、芝麻球、蛋挞、红薯球等。作为农业大省，河南有很多著名的食品企业，包括三全、双汇、国华、百祥等。但这些企业主要面向C端消费者，而犍为中央厨房主要为B端餐饮企业提供服务。 　　

　　

　　 　　

　　

　　千月洋厨走上了做B端生意的道路，这与缺粮息息相关。甚至可以说，千月洋厨是因缺粮而生。千洋厨房的实际控制人李伟，其实就是思念食品的创始人。2006年，李伟带领美食小姐在新加坡证券交易所上市。2012年，Missing Food因业绩下滑、质量问题频发退出市场。 　　

　　

　　失踪食品退市同年，犍为中央厨房成立。成立之初，犍为中央厨房只是一条缺失食物的To B产品线。此后，美食小姐和犍为中央厨房各司其职，美食小姐聚焦c。 　　

　　

　　在市场上，犍为中央厨房专注于B端餐饮市场服务，原本错过美食的B端客户也被犍为中央厨房继承。 　　

　　

　　缺少食物有着千丝万缕的关系。一方面助力了犍为中央厨房的快速发展，另一方面也成为了犍为中央厨房上市的阻力。2017年5月，犍为中央厨房开始上市辅导，与缺失食品行业的竞争问题也浮出水面。为了实现犍为中央厨房的成功上市，李伟开始彻底退出缺粮。 　　

　　

　　即使李伟专注于犍为中央厨房的运营，资本市场也有记忆：李伟曾经从缺粮上市到私有化退市获得超过14亿元的资本回报；另一家由李伟创立的郑州黄河大观有限公司，也有在新加坡上市，三年后私有化的经历。 　　

　　

　　于是，业内人士质疑李伟放弃了较大尺寸的漏食，转向了小尺寸的千味中央厨房。是看好B端供应链的业务，还是李伟的又一次资本运作？ 　　

　　

　　 　　

　　

　　况且B端的生意也没有预期的好。根据千味洋厨招股书，2018年至2020年，千味洋厨营收分别为7.01亿、8.89亿、9.44亿，前五大客户贡献的营收占比分别为40.44%、40.75%、34.05%，造成了营收过度依赖大客户的问题。 　　

　　

　　收入过度依赖大客户导致犍为中央厨房抗风险能力较低。简单来说，当一个大客户流失后，会对犍为中央厨房的营收产生很大的影响。另外大客户话语权重，犍为中央厨房对上游议价能力弱，导致利润率小。 　　

　　

　　为了摆脱过度依赖大客户的窘境，犍为中央厨房选择从B端市场进入C端市场，布局了餐饮连锁早餐店的“早餐大厨”。千洋厨房一直从事速冻米面产品的生产，为早餐店的油条、糕点等早餐产品提供了技术优势，但这种后端工厂、前端店铺的模式其实并不是到达C端的最佳方式。 　　

　　

　　 　　

　　

　　在早餐店的跑道上，总是有“掘金”。杨包子，3000多家店；饺子行业的“老太门”已经超过5000家；Gll馄饨有2500家店；连永和王都在豆浆和油炸做 　　

　　

　　与这些早餐进入者相比，犍为中央厨房由于长期面向B端企业，在消费者中知名度不高，使得犍为中央厨房无法发挥品牌优势引流门店。另外，虽然“早餐大师”在加盟页面提到会在市场运营、选址装修、演讲技巧等方面给予加盟商支持。作为一家供应链企业，它缺乏相应的门店运营经验，它能为加盟商提供的支持可想而知。 　　

　　

　　千阳厨房已在招股书中明确表示，2021年，郑州将布局100家“早餐大师”门店，未来三年将在全国布局5000家门店。但直到现在，媒体上只宣传了钱伟阳厨房开设“早餐大师”，但仍没有具体的门店数量，所以看起来钱伟阳厨房的早餐店扩张计划并没有达到预期。但是在早餐店还没有形成规模之前，犍为中央厨房的供应链优势其实很难发挥。 　　

　　

　　 　　

　　

　　当企业在发展中遇到瓶颈时，往往会尝试新的方向，犍为中央厨房也是如此，但新的方向可能会出错。 　　

　　

　　设立早餐店业务可能是犍为中央厨房的一次试错，虽然不能帮助犍为中央厨房摆脱依赖大客户获取收入的困境，但丰富了企业的收入来源，也让犍为中央厨房能够在资本市场讲好故事，有利于企业融资。它背后的控制者李伟想看到的无非是这个情况。 　　

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