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成都小碗菜快餐加盟连锁店,小碗菜加盟费用明细

发布时间:2022-06-17 15:24:39 本站作者 【 字体: 】 浏览:39 次

  

  开创小碗菜,短短1年,发展了160家店,今天就为你揭秘八块八小碗菜中的“战斗鸡”――杜兆杰的创业史。   

  

  这道超级爆款是怎么来的?   

  

  2018年,就在这个时候,一个朋友找到他,希望一起做点事情。几经讨论,还是选择了快餐,因为朋友对厨师的背景很有信心,小菜是天生的,大家的印象还是停留在餐厅或者餐厅爆炒的模式。互联网创业的平台上没有客户做菜,一个菜的价格可以吃很多菜,这是一个商机。   

  

  这一次,他选择只做两个菜——口水鸡和红烧肉。杜说,这两道菜在山东已经有一百多年的历史了。齐鲁各大酒店几乎都有,冷黄瓜一样常见。78年我自己在酒店工作过,这道菜还是招牌菜。   

  

  所以,他对这道菜很有信心。“把每道菜做好,做到人人吃了都说好,人人吃了都回头,这事就能成。”   

  

  餐饮有句老话“怕一千刀,更怕一招鲜”,所以他每天都鉴定这个。   

  

     

  

  杜遵循传统的烹饪技术,并在此基础上,他开发了一种独家秘制酱料,它与白米饭相匹配。经过标准化操作的优化,他最终形成了“统一酱包,定量配料,中国式标准化生产”的模式。   

  

  90%的加盟商都是食客、回头客   

  

  杜和他的朋友开的第一家店只有60平方米。他负责操作,他的朋友负责厨房。没想到刚过了两个月,就有人开始问能不能加入。   

  

  至此,杜才意识到,这道菜不仅可以开店,还可以做更多的事情。   

  

  “很多人尝了,觉得很好吃,就主动提出加入,有的边吃边签合同。觉得太不可思议了,就在马路边的小桌子,一天能签2-3份合同。”   

  

  因为第一家店开在烟台,很多外地食客觉得八块八的特色菜好吃,和本地小吃相比有优势,就回来要求加盟。   

  

  “90%的加盟者都是食客、回头客。”杜认为   

  

  做餐饮还是要口味第一。   

  

  “八块八块”的流行,导致市面上出现了一大批模仿者,但很多都是在做的时候死掉的。现在市场份额最大的是“八块八块”。   

  

  为什么呢?   

  

  杜说,因为的酱料独特。这几年来,他们的酱料都保持着当初原有的老味道。直到现在,全国160家店需要的酱料都是从他那里诞生的。   

  

     

  

  “一年发展160加盟店的秘诀是什么?   

  

  杜表示,公司甚至会严惩私自串料、串料、改菜或加菜的加盟商,甚至取消其加盟和代理资格。   

  

  店里的口水鸡先用高压锅压,客人点餐后再收第二次汁。制作过程简单,没有任何餐饮经验的人只要经过培训就能轻松驾驭。   

  

  所以开这样的店根本不需要太多的锻炼,所以加盟商越来越多。   

  

  必须是我配,里面有几种东西分别放多少只有我掌握,一次配两三个月的,然后混合了搅拌罐装,模仿的人根本不懂这里面的诀窍。   

  

  很多人都知道加盟连锁是一把双刃剑,尤其是对于餐饮行业,有很大的品牌风险。但在杜看来,相比8.8元,风险其实更小,而且配方是公司统一培训,比其他快餐品牌更容易管理。   

  

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  160个加盟商怎么管?   

  

  杜尽了很大努力来保证味道一致。他要求每个加盟商开店前都要去总部培训,最有经验的厨师会一个一个教制作流程,手把手教。   

  

     

  

  原料、主辅料、秘制酱料的比例都有量化数据。只要按照配方和比例,就能做出最正宗的味道。   

  

  统一配方赠送,统一培训,培训不合格的不准上班,保持和现在国内百家店一样的味道。   

  

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  开店前统一培训   

  

  在加盟商的管理上,杜实行责任制,从选址、加盟流程到日常运营,让公司直接管理各个城市的加盟商。   

  

  此外,公司还有一个由几个人组成的运营团队,每天的工作就是市场内的监督、抽查、平台运营、活动策划。总公司会设立多个投诉电话,客服会对每天的客户投诉进行梳理,运营团队也可以从中发现线索,及时进行监管。   

  

     

  

  眼看公司日渐成熟,规模不断扩大,杜股份有限公司   

  

  因此,2019年以来,杜将公司发展重心转移到市场净化、精细化管理、产品品质提升、门店形象优化等方面。   

  

  但是在创业的过程中,还是有一些需要注意的地方。在责任制,市场稽查常态化,等南方,使用的鸡腿肉是去骨的,需要供应商进行二次加工。   

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