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初学者自学甜品,甜品制作方法视频

发布时间:2022-06-17 15:12:30 本站作者 【 字体: 】 浏览:36 次

  

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  大家好,我是围裙酱。这一次,让我们做一个可爱又美味的布丁烤肉。   

  

  一口可以吃到三种味道:蛋糕的松软,布丁的嫩滑,焦糖的浓郁。   

  

  天哪,别太美味了。快点,安排一下!   

  

  先做第一层焦糖(选择更深更厚的锅,会受热均匀)   

  

  把糖和水倒进锅里,开小火。这段时间不要搅拌。   

  

  颜色变化后把火调到最小。如果颜色不均匀,轻轻摇动平底锅。   

  

  当颜色变成琥珀色时,关火。   

  

  加入盐和热水,搅拌均匀(不要搅拌)   

  

  焦糖液体准备好了。趁热将焦糖液倒入杯中,做一薄层(等稍微风干后放入冰箱冷藏)。   

  

  为了做第二层布丁,   

  

  加入3个鸡蛋和1个蛋黄,加入细砂糖搅拌均匀。   

  

  倒入65度左右的热牛奶。   

  

  边倒边搅拌   

  

  搅拌均匀后,过筛两次使其更加细腻,过筛均匀后放在一边晾干备用。   

  

  现在我们来做第三层奇峰蛋糕。   

  

  混合并乳化牛奶和玉米油。   

  

  加入过筛的低筋面粉,搅拌均匀。   

  

  加入蛋黄,搅拌均匀。   

  

  蛋清中加入少许柠檬汁,分3次加入细砂糖,然后打发至湿发泡状态。   

  

  首先取1/3的蛋白,与蛋黄糊混合。   

  

  将搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白中,继续搅拌均匀。   

  

  混合后放入裱花袋中备用。   

  

  最后,我们组装。   

  

  取出冷藏的焦糖液体。   

  

  将之前准备好的布丁液倒入杯中,大概六七层就满了。   

  

  然后把蛋糕糊挤在上面,装满杯子(先挤边缘,再挤中间)   

  

  将热水倒入烤盘(大约是烤盘的1/2)   

  

  烤箱提前预热,140,45分钟,烤到顶部变成金黄色,然后取出。   

  

  稍微风干后就可以吃了。看duangduang的质感,是否像漫画里的布丁燃烧,浓郁的奶油香味,入口即化。   

  

  真的让人咬一口就觉得很开心。   

  

  关注我,我是围裙酱。下一个视频见。   

  

  绿色绿色花园-克里斯豪根   

  

  所需配料(此配方可做6个):   

  

  第一层焦糖液体:   

  

  细糖45g,冷水15g,盐(可选)1g,热水30g。   

  

  第二层布丁:   

  

  鸡蛋3个,蛋黄1个,细砂糖40克,牛奶300克。   

  

  北海道飓风的第三层:   

  

  牛奶30克,玉米油25克,柠檬汁少许,鸡蛋2个,细糖20克,低筋面粉30克。   

  

  烘焙温度参考:烤箱提前预热,140度,45分钟,烤至顶部变成金黄色,然后取出。(烤箱温度仅供参考,请根据自己的烤箱调整)   

  

  视频中使用的杯子:某宝搜索‘耐高温PP布丁燃脂杯’   

  

     

  

     

  

     

  

     

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