首先，我不是想打击开封特产桶装鸡，只是因为我对开封的热爱，也因为我想让外国朋友来开封品尝真正的美食，所以我写下以下文字。

一桶鸡肉

斗鸡是开封独有的，其他地方很难找到。既有开封的骄傲，也有出不来的无奈。

它独特的原因可以理解为复杂的制造和独特的配方。但说实话，这只能算作自欺欺人的谎言。因为对于现在的社会来说，没有别的地方模仿不了的食物。即使当时几乎是有趣的，通过不断改进也有可能实现超车。

打开这块遮羞布只剩下一个原因，那就是外国人不喜欢，或者不习惯。

但桶装鸡的市场其实仅限于开封，要么是开封人，要么是在开封工作生活过的人，其他地方都没有踪迹。

有个奇怪的现象，别地方但凡名气大的美味，总会被各地老饕们念念不忘。可开封桶子鸡那么大的名气，为何走不出去呢？

这有两个原因。

第一，桶装鸡没有道口烧鸡、福瑞吉烧鸡、德州扒鸡、抖鸡那么软、烂、好吃。老人和小孩都喜欢吃。

斗鸡是用淘汰的蛋鸡焖出来的，咸香。而且，目前我在国内还没有发现任何一种鸡像开封斗鸡一样坚韧。即使新疆的椒鸡和斗鸡选材一样，做法可能也差不多，但鸡也不是那么没牙吃。

老师傅，你戴手套不更好看吗？

第二，是斗鸡从业者自身的原因。

在开封的街头和夜市，斗鸡最有名的招牌就是马宇星和庞吉。而且，这两家公司看起来有点像麦当劳和肯德基。只要你在一个地方开店，旁边或对面几乎就有另一家。别说是外国人，就是开封本地人。谁能说出哪个是真品？哪个要加入？哪个是假的？

造假可能不敢，因为一个百万人口的城市真的不大，哪里有问题，我们可能很快就知道了。

但确实这些从业者心态不同，素质参差不齐。

两个字——差评

请看上图中的家庭。如果是有见识的老开封，不要要钱，不要白给。

因为斗鸡太硬了，不好听就不能嚼。一个小学生说的一句话，——啃球不动。

正是因为不会咀嚼，所以对外科医生的要求自然也就高了。先把鸡骨头去掉，不然碎骨头很容易扎到饕餮，然后再仔细切。虽然不像鲁捉弄关西镇，但也不能像上图那样切成八块。

如果你想赚快钱，尤其是有两个以上的人在排队，那就把尖刀飞上飞下，自己赚自己的钱，不管你回家的时候吃的怎么样！

这个刀工还行。

如果能多关注一下上图师傅的刀法，尤其是外地来的朋友，多一点耐心，多花一点时间，多一点温柔，让来这里的人满意而归。牺牲目前只是一点时间，但是培养一个庞大的客户群！

很少有外国人在开封吃过一次就能习惯。缺少解释，比如简单介绍一下桶装鸡的食用特点，让消费者知道要注意什么，品尝什么，相信会好很多。但更需要的是剑客的功夫和敬业精神。

就这样，口碑传开了，斗鸡的坏名声也差不多定了。

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这里之所以没有桶子鸡，就是因为切的不好，回炉重造

外地人只是品尝一下，好不好吃的人家也不会天天待在这里，剩下的只有咱们本地人捧场了吧。

但是我现在也很少吃了。

因为开元商圈附近这几家，具体哪个咱就不说了，真的有点太咸。也不知道是不是当年非典时候抢的盐太多了用不完，反正我感觉咸的有点过。每次买半只，晚上吃完了还好，如果第二天早上再来两块，嘴唇都有可能干裂了。

还有一个问题是价格。现在基本上一只鸡七八十块钱，半只差不多四十左右吧，这是真的把咱开封经济当做一线城市的消费水平了。

如果你劝我去学院门或者寺门，那得有时间才行啊。从西城跑到东城，又不是吃饱了撑得没事干！

不过，汴京饭店后面的那个花家的猪头肉，我们这边倒是经常有人专门跑去买。问题是有些值不值得去！

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部分图片来自网络，感谢原作者的辛勤付出。

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